一、包工没签合同工人摔伤谁负责
包工未签合同，工人摔伤的责任承担需根据具体情况判断。若工人与包工方存在雇佣关系，包工方作为雇主应承担赔偿责任，包括工人的医疗费、误工费、护理费、伤残赔偿金等。即使未签订书面合同，只要存在事实上的雇佣关系，包工方就需对工人的人身安全负责。
若该工程由发包方直接发包给包工方，且包工方不具备相应施工资质，发包方也应承担相应的赔偿责任。因为发包方将工程发包给无资质的包工方，存在选任过错。
此外，如果工人自身存在过错，如违反安全规定等，可根据过错程度适当减轻包工方或发包方的赔偿责任。
总之，在这种情况下，应综合考虑各方的过错程度、雇佣关系等因素，以确定具体的赔偿责任主体和赔偿范围。
二、包工不包料算承揽关系吗
包工不包料通常算承揽关系。承揽关系是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同关系。在包工不包料的情况下，承揽人负责提供劳务完成工作任务，如建筑工程中的施工等，而定作人提供材料，承揽人只是利用定作人的材料进行加工或施工。这种情况下，承揽人对工作成果的质量、完成时间等承担责任，定作人则支付相应的报酬。然而，判断是否为承揽关系还需综合考虑具体的合同条款、实际履行情况等因素。如果双方在合同中明确约定了是承揽关系，且实际履行也符合承揽关系的特征，那么一般可认定为承揽关系。但如果合同约定不明确或实际履行情况与承揽关系的特征不符，可能会被认定为其他法律关系，如雇佣关系等。总之，要根据具体情况进行综合判断。
三、包工包料未签合同怎么办理
包工包料但未签合同的情况下，可通过以下方式处理。首先，双方应尽量协商达成补充协议，明确双方的权利义务、工程价款、工期等重要事项，以避免后续纠纷。协商过程中，要保留好相关的沟通记录，如短信、微信聊天记录、通话录音等，这些都可作为证据。
其次，如果无法达成补充协议，可依据实际履行情况来确定双方的权利义务。例如，根据已完成的工程工作量、已支付的款项等事实来判断工程价款等。同时，要注意收集和保存与工程相关的其他证据，如施工图纸、验收记录、材料采购凭证等，这些都能证明工程的实际情况。
最后，如果双方对相关事项存在争议，无法自行解决，可向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过法律途径来确定双方的权利义务和解决纠纷。在诉讼过程中，证据的收集和整理非常重要，要确保所提供的证据真实、合法、有效，以支持自己的主张。
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