一、员工要求不交社保怎么签合同
为员工缴纳社会保险是用人单位的法定义务，不能因员工要求而免除，所以即便员工提出不交社保，也不建议签订此类合同，因为这种约定是违反法律法规强制性规定的，是无效的。但如果非要签订相关协议，可参考以下要点：
（一）明确说明员工主动提出放弃缴纳社保的意愿。在合同中清晰表述员工基于自身原因，自愿放弃单位为其缴纳社保的权利，强调是员工个人的真实意思表示。
（二）注明单位已尽告知义务。写明单位已向员工详细说明缴纳社保的相关法律规定及重要意义，员工知晓放弃缴纳可能带来的风险和不利后果。
（三）约定双方责任。表明若因员工放弃缴纳社保引发的一切法律责任和纠纷，由员工自行承担，单位不承担相应责任。
不过需要再次强调，即便签订了这样的合同，也不能免除单位缴纳社保的法定责任，一旦发生劳动争议或员工面临社保相关权益受损问题，单位仍可能面临法律风险和处罚。
二、员工要求不交社保该怎么办
员工要求不交社保，这种做法存在诸多风险且违反法律规定，企业不能依从员工的要求，应按以下方式妥善处理：
一是明确告知风险。向员工详细说明缴纳社保是企业和员工的法定义务，不缴纳社保会给员工带来诸多不利影响，如无法享受养老、医疗、失业、工伤和生育保险待遇等，让员工清楚认识到不缴社保的严重后果。
二是规范企业操作。企业必须严格依法履行社保缴纳义务，按照相关规定为员工办理社保登记和缴费手续，这既是保障员工权益，也是企业规避法律风险的必要举措。若因员工个人原因导致社保无法正常缴纳，企业应保留好相关沟通记录和书面材料，证明企业已尽到告知和督促义务。
三是应对员工诉求。如果员工是出于经济方面的考虑，企业可以与员工沟通，通过合理调整薪酬结构等方式，尽量减少员工因缴纳社保而产生的经济压力，同时确保社保缴纳工作依法进行。
三、员工要求补缴社保追诉期怎么规定
员工要求补缴社保的追诉期有相关规定，具体情况如下：
一般而言，劳动保障监察部门对于违反劳动保障法律、法规或者规章的行为的调查，其时效为两年。若用人单位未依法为员工缴纳社会保险费，员工发现该违法行为之日起两年内可向劳动保障监察部门投诉举报，要求用人单位补缴社保。
从劳动仲裁和诉讼角度看，若员工因用人单位未缴纳社保而主张解除劳动合同并要求经济补偿等权益，申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
需要注意的是，对于社保补缴问题，各地可能会根据实际情况有一些特别规定或具体操作办法。比如有些地区对于历史遗留的社保补缴问题，会设定一定的条件和时间范围进行处理。此外，社保征收机构在实际工作中也会综合考虑各种因素来确定是否受理补缴申请。
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